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葛根

      葛根简介

      葛根简介            属豆科植物,被誉为“亚洲人参”!是传统的中药材之一,主产于广西、江苏、湖北等地;葛根是我国卫生部批准的药食同源植物,既有药用价值,又有营养保健之功效。葛根全身都是宝,其根、茎、叶、花均可入药,世界粮农组织等众多权威机构预测葛根有望成为世界第六大粮食作物,是新世纪最具财富开发力的项目之一。
葛根含有黄酮类化合物,其中包括葛根素、大豆甙、大豆甙元等,这些活性物质具有良好的抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、解热、解酒和增强免疫力等功能。

 葛根的营养价值以及吃法

      葛根粉的吃法一般来说根据用途不同分为以下几种:

      美容:脸上生痘痘的姐妹,可每日取葛粉二汤勺,置于器皿中,先用微量水调匀至无颗粒体状,取少量敷脸上患处,剩余的用沸开水搅拌成透明糊状服用(见葛粉传统泡法),约10-15天即可消除,令肤色变得纯净透明、白皙无瑕。真正长于深山中的野生葛根美容效果最好。葛根美容的相关介绍看这里:1.葛根抗衰老的功效与作用  2.葛根祛斑的功效与作用

      醒酒:饮酒前依食用方法服用葛粉少量,可避免空腹饮酒或过量饮酒对人体造成的伤害;醉酒者,依食用方法,服用葛粉少量,有解酒醒脑的作用。详细了解葛根解酒请看这里:葛根解酒的方法_葛根可以解酒吗

     菜肴佐料:用葛粉替代芡粉或生粉勾芡,使菜汁浓稠味美,且营养丰富,健康美容。

 当然也爱有一些 葛粉新吃法,仅供大家参考,因为这样的吃法我还没有做过:
    1.自制葛冻:按上述方法制作后冷藏于冰箱内即成葛冻,炎炎夏日吃葛冻,滑嫩爽口,清凉身心,妙不可言。

    2.葛粉粥:取葛粉100克,小米50克。 小米熬成粥后加入用冷水调匀的葛根粉,边加边搅拌煮沸即成 。

    3.取适量葛粉用冷水稀释成葛粉汁后,用锅煎成薄饼、切片,可以下火锅炖鸡或猪蹄食用,或与回锅肉混炒,是一道难得的餐桌佳肴。

    4.葛粉在炒菜时当勾芡用,使菜肴鲜嫩可口。
 
    5.取葛粉适量(约10克),用冷开水加糖冲服更适合食辣、吸烟,喝酒等易上火人群。


     以上都是葛根粉的吃法,对于刚挖出来的鲜葛根也只有在乡下才有机会吃到。刚挖出来的嫩葛根的话,可以直接剥皮后像吃甘庶一样嚼着吃。鲜葛根可以做菜,葛根做菜的方法请参阅本站“葛根食品”中的文章介绍。也可以直接煮来吃,将挖出到的葛根洗刷干净之后,放在大锅里,加上水,最好是用淘米水,使劲地煮上几个小时。然后,把起锅后的葛根切成一小段一小段的,撇去皮,嚼着吃,吃它的粉,然后吐掉粗纤维。

     葛根的营养价值非常高,按照现在医学保健书上的解释,是真正的绿色食品,可以降血压、降血脂,含有丰富的维生素和葡萄糖等等。

既然这么好的东西,那么怎么样的去如何辨别真假葛粉?
    第一:正常情况下葛粉的色泽并不是很白很鲜明,白色中略带少许褐色,带结晶光泽。

    第二:用手抓一小点放入口中,葛粉会很快的自然溶化在嘴里,由于葛粉性凉,此时口中可以感觉到丝丝的清凉,并且会有一点土腥味,但无异味。

    第三、冲好的葛粉羹用勺子挑起流下来呈线状,象面条一样(这是区别薯粉/藕粉等其他粉的重要特征,不是野生的葛粉都很难成线)。 

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